Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
Không phải thực phẩm nào cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh, cách sắp xếp thực phẩm hợp lý, Vi khuẩn chỉ phát triển chậm trong tủ lạnh chứ không chết. Đó là một số lời khuyên cho các bà nội trợ khi sử dụng tủ lạnh như một thiết bị đa năng.
Ở ngăn mát
· Mặt kính sát với ngăn rau củ là nơi có nhiệt độ thấp nhất. Do đó đây cũng là nơi thích hợp cho những món ăn dễ hư như thịt, cá.
· Hoa quả tươi nên để ngăn riêng. Rau củ ở ngăn riêng. Nên để những thứ này ở hộc tủ dưới cùng. Không nên để trái cây quá sát bên nhau trong tủ lạnh để tránh một trái chín sớm làm lây sang các hoa quả khác.
· Dù là trong tủ lạnh, thực phẩm vẫn cần được bảo quản trong hộp riêng đậy kín.
· Chú ý: Một số thực phẩm như phô mai, cá, khô, một số rau quả dễ bốc mùi như đu đủ, hồng, bắp cải, củ hành… nên được bọc kín bằng giấy bạc.
· Nên trữ đồ hộp, lọ mứt… có độ cao vừa phải ở cánh tủ lạnh. Không nên để trứng ở cánh tủ vì khi mở, nếu không cẩn thận thì trứng có thể rơi ra ngoài.
· Các loại gia vị để ngăn trên cùng để tiện sử dụng và hợp với nhiệt độ
· Ngăn trên cùng là nơi dành cho các món ăn chỉ cần nhiệt độ “mát” như sữa chua, bánh ngọt, trứng, bơ, mứt.
· Ngăn kế tiếp phía dưới là nơi phù hợp cho gia vị, cà phê
Tủ lạnh cũng có nguyên lý của nó và bạn cần hiểu rõ nguyên lý ấy để sử dụng vật dụng này một cách hiệu quả. Hiện nay, tủ lạnh thường gồm hai ngăn, ngăn đông có nhiệt độ âm và ngăn lạnh có nhiệt độ dương. Về mùa đông, nếu đặt ở số 1 (ít lạnh nhất) nhiệt độ trong ngăn lạnh sẽ khoảng từ 2 đến 5 độ C, nhiệt độ ngăn bảo quản rau quả khoảng từ 7 đến 10 độ C là phù hợp để bảo quản thức ăn ngắn hạn. Nhưng về mùa hè, muốn duy trì nhiệt độ này phải điều chỉnh lên số 4, số 5. Và cách sắp xếp tối ưu nhất như sau:
Chiếc tủ lạnh vốn đã quen thuộc trong hầu hết mọi gia đình với chức năng làm lạnh và bảo quản thức ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách giữ thức ăn trong tủ lạnh sao cho an toàn mà vẫn giữ được đầy đủ chất dinh dưỡng. Hơn nữa, nhiều bà nội trợ thường coi chiếc tủ lạnh là nơi bảo quản thức ăn tuyệt đối an toàn, cứ cho vào tủ lạnh là đồ ăn để bảo lâu cũng được. Đây là quan điểm hoàn toàn sai lầm. Vậy bảo quản thức ăn trong tủ lạnh và cách sắp xếp thực phẩm trong tủ lạnh như thế nào là hiệu quả?
Ở ngăn đông đá, khi sử dụng, bạn cần lưu ý
· Thực phẩm mới cho vào ngăn đông đá nên để ở phía trong, thực phẩm mua trước đó nên xếp ra ngoài để dùng trước. Nên gắn nhãn đề ngày trên thực phẩm đông đá để tránh trường hợp dùng nhằm đồ để lâu. Việc gắn nhãn đề ngày mua, ngày mở hộp hoặc ngày hết hạn sản phẩm đông lạnh, đồ hộp nên áp dụng cả ở ngăn mát.
· Thực phẩm đã lấy ra khỏi ngăn đông đá thì phải dùng bởi khi đã rã đông rồi lại cho vào ngăn đông đá là một trong các lý do hàng đầu gây nhiễm độc thực phẩm.
